要说剁椒鱼头，应该是湖南的最好吃吧，做的也是最正宗的，因为他们有好的剁椒，那今天就湖南美女做一道剁椒鱼头，婆婆吃了特别的喜欢，辣得过瘾，鱼汤和辣椒配面条，婆婆吃了一碗又一碗，她说吃到撑了，以后还是不要做这么好吃的了。

一个大头鱼鱼头，这鱼头比鱼肉还贵，把这鱼头给洗干净。

鱼头

再把鱼头切开，但是不要切断。

鱼头

把鱼肉的地方改上花刀，这样能够更加入味。

鱼头

鱼头放到盆里，加入料酒、葱姜。

鱼头

再加入盐给抓拌均匀，腌制十五分钟。

鱼头

锅中加入油烧热，下入蒜末、花椒粒炒香。

炒

再往锅中下入剁辣椒。

剁辣椒

再下入五香粉、鸡精，这个不用加盐的，剁辣椒本身有盐味。

五香粉

把剁辣椒炒香，给盛出来。

剁辣椒

把剁辣椒放到鱼头上面。

剁辣椒

再把鱼头的碗放到蒸锅中，盖上锅盖，蒸上十五分钟，蒸熟了就可以。

蒸

再给找撒上葱花。

剁辣椒鱼头

烧上一点的热油，浇在葱花上。

剁辣椒鱼头

这样就可以吃了，再煮上面条，拌起来超级爽。

剁辣椒鱼头

就这菜婆婆吃面条，就吃了几大碗。返回搜狐，查看更多