三丁虾仁
1.虾仁去壳去虾线洗净控水，用蛋清，盐，糖，蚝油，胡椒粉，姜粉，料酒，淀粉拌匀腌半小时
2.黄瓜，胡萝卜洗净切丁，蒜瓣洗净拍碎，鲜玉米粒洗净备用
3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用。
4.另起一热油锅，倒入蒜碎，黄瓜丁胡萝卜丁，玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟
5.倒入虾仁，红椒片翻炒几十秒，勾芡
6.盛出即可
三杯鸡
1.将净鸡切成见方的大块，洗净沥干；
2.把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；
3.炒锅倒入植物油，烧至5成热；
4.倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；
5.将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；
6.稍煎后，倒入三杯调味品和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制；
7.每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；
8.大约炖烧半小时，待卤汁收浓；
9.最后配以点缀即可。
