自制葡萄酒喝死人 第1篇
1、正确选择葡萄。酿酒的葡萄和我们日常食用的葡萄差别很大，我们日常食用的葡萄皮薄肉多，白利糖度为17-19，而酿酒葡萄皮厚肉少，生长周期长，白利糖度达到了24-26，且含有更高的单宁和多酚类物质，也就因为酿酒葡萄的含糖量更高，才能让酵母菌更好得生长，酿出酒精度更高的酒，还有有效抑制杂菌的生长。而含量更高的单宁、多酚类物质在发酵过程则会转化为醛、酯等风味物质，让酒的品质更好。所以自酿酒最好选择酿酒葡萄，如果使用食用葡萄酿酒时最好加入适量的白糖。
另外需要注意，酿酒葡萄采摘前是不能喷洒农药的，采摘后也是不能清洗的，这就是为了保护葡萄皮表面那一层白霜，因为那层白霜中含有大量的酵母菌，如果喷药或者清洗了，那最终酿酒一定会失败。
2、注意消毒。酿酒所需要使用的容器要经过彻底地清洗和煮沸消毒，清洗消毒后晾干，保证容器中没有杂质和水分残留，尽量减少其中的杂菌含量。葡萄装瓶后最好放在通风阴凉处，不要让阳光直射，以防葡萄变质。
3、自酿酒装瓶时最好控制在容量的三分之一以内，另外瓶子不能完全密封，需要保证发酵过程中产生的气体可以排放出来，以防爆炸。返回搜狐，查看更多
自制葡萄酒喝死人 第2篇
而工业造酒因为有成熟的甲醇处理方案，所以我们平时购买的白酒也好、葡萄酒也好都不会出现甲醇超标的问题。而农民自酿葡萄酒因为缺乏专业的检测设备，也就无法确定是否存在甲醇超标这一问题。
自制葡萄酒喝死人 第3篇
2016年，江门一居民楼突然发生爆炸。附近居民不明所以，纷纷向警方求助。经过调查，民警发现一瓶自制的酒发生了爆炸。
事发时是凌晨，熟睡中的张女士一家被剧烈的爆炸声惊醒，但由于爆炸声太大，张女士的家人并不清楚爆炸发生的具体位置，会不会有二次爆炸，不敢走出客厅。
当确认爆炸不再发生时，张女士看到三个自制的酒瓶已经被震碎，屋内一片狼藉。
女士。张某说，这瓶酒酿了一年，平时放在桌上，盖子都塞紧，生怕漏气。
2018年，徐州的冯女士也在家自酿葡萄酒。结果瓶子因操作不当发生爆炸，致使8岁女儿右臂受伤，10多块玻璃碎片刺穿了女孩的身体。
其实自制酒的爆款主要是操作不当造成的。
葡萄酒在发酵过程中，糖分会转化为酒精，但在转化过程中会产生大量气体。如果瓶子很紧，的气体会在酒瓶里面堆积，随着时间的推移，内部压力会降低。会上升，就像一个不断膨胀的气球。
当内部压力超过瓶子所能承受的极限时，就会发生爆炸。爆炸事故可能会刮伤周围的人，非常危险。
自制的酒还能喝吗？
自制酒隐患那么多，你还能喝吗？
自酿葡萄酒如果严格按照步骤进行，如：彻底清洗密封瓶，瓶内无杂质和水份残留，葡萄不超过容量的1/3，密封应不能太紧，发酵时温度不能太高等，发酵酒中毒的风险很小。
不过，这就像一个概率事件，因为自制的酒没有经过检验，而且工艺简单，发酵过程中出现任何问题都可能导致中毒。
所以如果没有必要，不要喝自酿的酒，即使喝了，第一次也不要尝试太多，淡淡的尝试，以免出大问题。
