新鲜竹笋怎么做好吃 第1篇
食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根；凉拌竹笋的做法：第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状
第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝
第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀；第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。
新鲜竹笋怎么做好吃 第2篇
五花肉先腌制，竹笋干先泡开，然后用五花肉来炒竹笋干，这样做出来的五花肉，既爽滑好吃，还不油腻，搭配上吸油脂的竹笋干，在口感上更是独具一格！
五花肉肥瘦相间，口感很不错，很多牙齿不太好的人，特别是老人家，都喜欢吃去皮的五花肉，因为纯瘦肉会显得比较柴和韧，纯肥肉也吃不下几块，所以五花肉就成了这部分人群的最爱了！
当然了，除了口感好，五花肉的营养价值也是比较高的，它含有大量的蛋白质、氨基酸，特别是其中的无机盐、维生素，还有各种的脂肪酸和甘油三脂，都是我们人体所需要的，对于容易贫血的女性来说，多吃五花肉还能起到改善缺铁性贫血的功效。
五花肉炒竹笋，鲜香入味，不油腻，好吃有嚼劲
【主料】五花肉1斤，竹笋干8两（最好用竹笋干，新鲜的竹笋炒不出那个味道）
【辅料】盐、白砂糖、生粉、料酒、胡椒粉、蚝油、酱油、老抽、姜片、蒜片、葱段适量
——做法——
1、五花肉先腌制。把新鲜买回来的五花肉，刮干净皮毛，清洗干净，然后把它切成厘米左右厚的小块，把它们放在一个大碗里，加入白砂糖、生粉、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉等，搅拌均匀，让其腌制30分钟左右。腌制过的五花肉，不仅更入味，而且在口感上也会更加紧致。
2、切好竹笋干。竹笋干提前一天用热水泡发，然后把它清洗干净，切成两个手指并排的宽度，然后再烧开一些热水，把竹笋块倒下锅去，再焯水5分钟，最后捞出来，用清水泡着20分钟后捞出来沥干水分备用，这样泡出来的竹笋干，鲜嫩可口。正宗的竹笋干，一般在晒之前都会先进行焯水处理，然后再慢慢晒干的。所以我们在煮之前，只需进行一个简单的焯水浸泡处理即可，这样做会让竹笋更加鲜嫩。
3、滑炒五花肉。准备一个炒锅，把锅烧到7成热，倒入适量花生油，待油温冒泡的时候，转小火，把腌制好的五花肉倒入锅里滑炒几下，五花肉被滑炒得“滋滋“作响，约滑炒30秒左右，五花肉的表皮已经微微发黄，先把它盛出装在碟子里。
4、煸炒竹笋。锅内留底油，加入姜片、蒜片爆香，接着再倒入竹笋干翻炒几下，然后加入1碗水，盖上锅盖让其焖煮10分钟左右，然后加入之前滑炒过的五花肉片，搅拌均匀，再盖上盖子，继续焖煮约5分钟，等汁水收得差不多了，下入葱段，再次搅拌均匀，接着再下盐调一下味，然后就可以起锅装盘了！
这样做出来的五花肉炒竹笋，肉质嫩滑鲜香，好吃不腻，竹笋吸饱了五花肉的肉汁，变得非常爽脆可口而香甜，让人越吃越想吃！
——温馨提示——
①为什么要先滑炒一下五花肉。这一步可能很多人不理解，怎么不直接把它跟竹笋块一起煮呢？如果直接跟竹笋块一起煮，煮的时间太长，肉质也会变老变柴；如果焖得时间不够长，五花肉又没有什么味道。但如果这样滑炒一下，五花肉实际上已经有7、8成熟了，最后再跟竹笋焖一下的话，在口感上会显得更加滑嫩一些。
②为什么在腌制五花肉的时候没有放盐，而要最后快起锅装盘的时候才放盐呢？这是因为，过早地加入盐并且长时间地焖煮，不仅会破坏盐分里的碘元素，而且盐还会导致肉类中的蛋白质难以析出，所以不宜过早放盐。
——总结——
五花肉的做法还是有很多的，但我比较偏爱用五花肉来炒竹笋，因为它不仅好吃还不油腻，而且还特别下饭。要想做好这道菜，其实是很简单的一件事。只要你按照上面的步骤来做即可。喜欢这道菜的朋友不妨也试着做给家人吃哦，味道真的很不错的呢！
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新鲜竹笋怎么做好吃 第3篇
食材准备：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐腊肉炒竹笋的做法：第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
