自制豆腐脑的家常做法 第1篇
1、干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。
2、将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。
3、用搅拌机搅打成浓豆浆，打好的豆浆过滤掉豆渣。
4、小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。
5、内脂用少量的凉白开化开。
6、待豆浆降温到80-90度，将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。
7、静置15分钟就好了。
8、锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。
9、开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
自制豆腐脑的家常做法 第2篇
1、黄豆浸泡一晚上，把浸泡好的黄豆放进料理机里，打成豆浆。
2、把打好的豆浆隔去豆渣，把豆浆倒时锅里开煮。
3、煮的过程中会有白色的泡沫要把它去掉。一直煮至熟。
4、内脂用适量的水把它融解，再把凉至80度左右的豆浆冲到内脂里。
5、冲好后，盖上盖子，待3个小时左右。
6、锅里倒进适量的水，加进姜片一同煲。
7、煲至姜味出来后，关火。加进红糖搅拌均匀。
8、最后把汁倒进成型的豆腐花里。
自制豆腐脑的家常做法 第3篇
1、将黄豆提前浸泡充分，放入豆浆机做成豆浆。
2、过滤豆渣，待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
3、准备内酯，添加量为豆浆量的—。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯克）。
4、将内酯用少许凉水化开，倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
5、十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了， 将豆腐脑盛入碗中。
6、倒入酱油，放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
7、倒入香油即可食用。
自制豆腐脑的家常做法 第4篇
1、250g黄豆提前一晚用清水浸泡，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
2、将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中，取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
3、将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀，豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。
4、用勺子撇去表面的浮沫。
5、电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
6、准备好配料，虾皮提前浸泡，将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
7、将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中，调入适量盐。
8、再倒入适量酱油，放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮，最后撒上葱小段即可。
自制豆腐脑的家常做法 第5篇
1、猪肉馅，木耳水发后洗净切末，大蒜切末，青椒红椒切丁，干红辣椒横刀剪圈。
2、大火将锅烧热，倒入适量色拉油，油热后倒入蒜末将裹爆香。
3、倒入肉馅和干红辣椒，将肉馅炒到半熟。
4、倒入木耳末和2茶匙蚝油继续炒，直到猪肉馅炒熟后放入青椒红椒丁点缀。
5、倒入3碗清水，喜欢卤子干点的就少加水，反之多加。
6、水沸腾后加入水淀粉，同时用炒勺不停的搅动，直到卤子变成你想要的粘稠度后加适量盐和味精关火。
7、熬卤子的时候我们将内酯豆腐加热，然后控出多余水分盛如入碗中。
8、将熬好的卤子浇在内酯豆腐上面，再加上适量的葱花香菜，或者自己喜欢的辣椒油陈醋。慢慢享用吧。
自制豆腐脑的家常做法 第6篇
食材
内脂豆腐、泡发木耳、泡发黄花、鸡蛋、香菜、水淀粉、葱、姜、蒜、高汤精、辣椒粉、盐、芝麻油、酱油。
做法
1、黄瓜木耳泡发洗净去蒂。
2、锅中放葱姜、蒜八角爆香，加入木耳、黄瓜爆香。
3、加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。
4、加入水淀粉，加入打散的蛋液煮开。
5、加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。
6、内脂豆腐开盖，用勺轻轻斜挖成薄片，放入碗中。
7、倒入煮好的卤汤，吃时调匀即可。
