皮蛋瘦肉粥 第1篇
1、约半碗米淘洗干净后，2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时。
2、皮蛋去壳切小块。
3、锅中放很多水，煮沸，先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。
4、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃。
6、最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！你不妨试着做一下哦。
皮蛋瘦肉粥 第2篇
1、材料：大米（已淘洗）、瘦肉（已切）、皮蛋（已剥壳切开）、葱花。
2、将大米下入沸水中煮开。
3、随后，盖上高压锅盖，用中小火煮上15分钟，关火。
4、焖至没气后开盖。
5、接着，合入切好的瘦肉，加适量的料酒。
6、搅动一下，煮开。
7、然后，合入切好的皮蛋搅动一下，煮开。
8、最后，加适量的盐，加适量的鸡精。
9、调味搅匀，搁入葱花，即可。
皮蛋瘦肉粥 第3篇
1、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。
2、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
3、皮蛋分别切丁，姜切成末。
4、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
5、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
6、把肉捞出来下手撕碎。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
8、洒香葱或香菜末装碗即成。
皮蛋瘦肉粥 第4篇
1、电饭锅内放入开水，按煮饭键，将米饭倒进去，将米饭搅散。
2、取一块猪精肉，切几片薄肉片。
3、另取一锅烧水，水沸后，下肉片，煮熟。
4、将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。
5、将皮蛋剥皮，切成小丁。
6、将肉丝放入电饭锅内，放入盐。
7、不断搅拌，防止糊底，粥稍稠时，放入皮蛋。
8、搅到粥一点点变稠，放入味精调味即可。
皮蛋瘦肉粥 第5篇
1、大米洗净浸泡15分钟。
2、锅中水烧开再放入大米大火煮开。
3、皮蛋切小块备用。
4、大约10分钟后加入一个皮蛋继续小火熬制。
5、精肉切细丝，焯水后备用。
6、米已经熟烂加入少许葵花籽油搅拌均匀。再把焯烫过的肉丝放入继续10分钟。
7、之后再放入另一个皮蛋继续5分钟。
8、加入盐，胡椒粉，煮好的粥盛入碗内。
9、杏仁压碎，撒上杏仁即可。
皮蛋瘦肉粥 第6篇
1、将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。
2、将瘦肉切成碎丁。
3、锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。
4、将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。
5、皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。
6、将蒸好的皮蛋切成小块。
7、将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。
皮蛋瘦肉粥 第7篇
1、瘦肉洗净切丁，豌豆化冻洗净备用，生姜洗净去皮切末，香葱洗净邪祟，皮蛋去壳切小块；
2、瘦肉丁中放入少许盐，胡椒粉，姜末，鲜酱油搅匀备用；
3、大米淘洗干净放入砂锅中，加入足量的水，开中大火；
4、放入洗净的豌豆；
5、煮至大米开花，米汤浓稠的时候放入皮蛋丁继续小火煮，期间要不停用勺子搅拌，以免粘锅底；
6、放入腌制好的瘦肉丁，搅匀；
7、肉丁变白时调入少许盐；
8、关火后，调入少许胡椒粉，香油，撒少许香葱碎，盛入碗中即可享用了！
皮蛋瘦肉粥 第8篇
1、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；
2、锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；
3、瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；
4、皮蛋切小丁； 葱切碎；
5、粥煮到所需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；
6、最后稠度合适时加盐调味即可。喝时再洒点葱花。
来自： 新英友生 > 《粥》
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